Ristoranti

Monday Post – Il post del lunedì

Lunedì, inizia una nuova settimana, l’ultima settimana dell’estate. Questa volta mi è più difficile, ma di solito ho sempre amato la seconda metà di settembre quando la luce diviene più contrastata, l’aria si profuma di pioggia e gli stormi cominciano ad organizzarsi in ampie giravolte sui pini di Roma, pronti a partire o ad arrivare. Sono quei momenti in cui tutto ricomincia, le nostre abitudini e quelle nuove che vorremmo ci accompagnino durante la stagione fredda. È il momento del piumino leggero nel letto, delle pashmine di cachemire sempre in borsa, di un quaderno bianco e una penna nuova per annotare tutti i nostri appunti. È il momento di cose confortevoli, ecco il nostro Della Classe Monday Post.

Qualche sera fa ho avuto l’occasione di essere ospite dell’Oste della Bon’Ora, arrivata ad Eataly e presente lì fino al 30 Giugno.

Accolta dall’Oste in persona, ho avuto modo di conoscere il personale di sala e di cucina e poi, ascoltata la filosofia dell’Oste sull’accoglienza e sul cibo che devono intendersi come piacere e gioia, ho brindato con dell’ottimo Alta Langa Fontanafredda ghiacciato per poi iniziare la degustazione con il Carcotto , Carpaccio cotto di punta di vitella aromatizzato alle erbe servito su bruschette calde e fragranti.
È stata poi servita una Crema di zucchine con nastri di pancetta croccante e pecorino romano seguita da una delle specialità dell’Oste, l’ A’matriciana in Cornucopia croccante di parmigiano caldo.
I secondi sono stati aperti dalla composizione La via della Mucca: manzo de “La Granda” battuto al coltello e aromatizzato, servito con pesto di aromi (verde, a ricordare il pascolo) e formaggio primosale (a ricordare il latte)
A seguire ancora il Maialino al forno con guanciale croccante cotto a bassa temperatura, su base di purea di patate aromatizzata e delicatissima
A chiudere in bellezza il dolce rappresentativo dell’Osteria della Bon’Ora: la Crema Maria Luisa, preparata rigorosamente a mano dalla moglie dell’oste, la signora Maria Luisa che ci ha servito questa crema meravigliosa con sopra delle ottime fragole.
Non molto da aggiungere alla bellezza descritta dalle foto e dal gusto, fine e corposo allo stesso tempo, che traspare dalle descrizioni dei piatti: una cucina di cuore e passione, che coniuga ricerca ed attenzione agli ingredienti ad una solida e verace tradizione italiana.
Appuntamento con l’Oste rimandato quindi a prestissimo da Eataly, a Grottaferrata o, da Ottobre, all’Expo di Milano.

L’Oste della Bon’Ora sarà da Eataly fino al 30 giugno 2015 a pranzo e a cena. In contemporanea è a Grottaferrata nel suo storico locale, in Viale Vittorio Veneto 133 {orari: cena da martedì a domenica 20.00/23.00 – pranzo sabato e domenica 12.30/15.00}