Bruno Borghesi

Luca Costanzi e Mirabelle Restaurant, storia di una passione.

Mirabelle Splendide Restaurant si affaccia sulla città come una pigra signora bellissima e un po’ âge che sa perfettamente di non dovere dimostrare nulla, di essere sempre e discretamente nei desideri altrui e di non temere il tempo che avanza, anzi, di saperlo ammansire a piacimento con lentezza e seduzione. Mi piace pensare a quello che per me resta il più scenografico ristorante d’hotel, e certamente una delle cucine migliori che io abbia mai provato, come un qualcosa di non astratto, ma con un proprio pensiero e una propria mente e luce pulsante.

In fondo è proprio così grazie a Luca Costanzi, 40 anni, Direttore Food & Beverage Manager che ne segue passo passo la crescita da quindici anni con amore e passione incrollabile. Il suo “Ogni giorno qui è come se fosse la prima volta” racconta tutta l’essenza della chiacchierata che abbiamo avuto davanti ad uno dei meravigliosi tramonti di questo fine autunno romano, racconta il dietro le quinte di questo luogo iconico dove per avere un tavolo spesso bisogna pazientare e attendere giorni e giorni, dove a volte accadono situazioni incredibili e meravigliose come l’Executive Chef Stefano Marzetti che incontra e crea un menù a quattro mani con Alfonso Crisci, una Stella Michelin, di Taverna Vesuviana, il prossimo 18 dicembre.