Editoriale Novembre 2018 – Dell’autunno e del rispetto.
C’è la luce radente di un ottobre che finisce, veloce come è arrivato con i suoi profumi e variegati colori d’autunno, e di un novembre che si manifesta come sempre lento e lungo, uno dei mesi più lunghi dell’anno.
Chef Stefano Marzetti tra autunno e delizia.
Chef Stefano Marzetti è al comando del Restaurant Mirabelle, scenografica location all’interno dell’Hotel Splendide Royal di Roma. Un amico ormai per me, e come non diventare amici di coloro che curano l’anima con il cibo più buono trasformandolo in pura delizia? Incontro Stefano in un pomeriggio assolato sulla terrazza più bella di Roma e mi faccio raccontare il suo passaggio dall’estate all’autunno, il Menù elaborato e creato per la stagione più croccante, profumata e colorata di caldo dell’anno, tra foglie gialle e rosse, castagne, tartufi, aromi speziati e piatti confortanti che racchiudono dentro il calore del fuoco e della famiglia, della tradizione.
La tradizione, punto fermo di ogni creazione di Stefano che ama divagare in esperimenti culinari degni delle migliori cucine stellate, ma senza mai venire meno alle materie prime di stagione: ecco castagne, melograni, zucche, tartufi, i primi carciofi fare capolino nella sua spesa. Ed ecco le tre carte autunnali: Menu Degustazione Suggestioni, Menu alla Carta, Menu Gluten Free, ce n’è davvero per tutti i gusti e i palati.
ESPRIT
Autunno pervenuto. Voglia di calore e coccole, di weekend lenti e comodi calpestando le prime croccanti foglie secche, annusando il profumo dei primi camini accesi e prendendosi tempo per le piccole cose che nella vita alla fine sono sempre le più importanti: un caffè con un’amica, una passeggiata lunga e senza orario, una spesa biologica in qualche cascina fuori città, un mercatino di antiquariato o di fiori in cui perdersi. È l’ora di cominciare a pensare al cambio armadio, a fare ordine e a introdurre qualche nuovo pezzo facile nel guardaroba.