Gianmarco Panico, Emergente Sala in ascesa
Iniziamo la settimana su Della Classe con una intervista speciale a Gianmarco Panico, giovanissimo romano di 24 anni, Chef de rang nel celebre ristorante Mirabelle di Roma e finalista nella competizione nazionale Emergente Sala.
Cristall Bar Mountain Bistrot, storia e tradizione.
Questa volta vi porto alla scoperta di un luogo splendido, incastonato tra la bellezza della natura a pochi passi da Bormio e della pista Stelvio. Mi piacciono le storie di famiglia, che raccontano il susseguirsi del tempo scandito da tradizioni, amore e gioia di fare e tramandare ciò che si è creato. Cristall Bar Mountain Bistrot è proprio questo, una storia tutta al femminile creata da Crescenzina, Delma, Sara e Monica.
Fraccaro Spumadoro, Pasqua in dolcezza
Chi mi segue sa che nella mia rubrica Food adoro inserire le eccellenze italiane, e tra queste c’è sicuramente Fraccaro Spumadoro, un piccolo forno che nasce nel 1932 da Elena e Giovanni Fraccaro tra le mura di Castelfranco Veneto, sino a diventare un’industria dolciaria ma che conserva il mood di un tempo con la lavorazione artigianale: ciò che fa la differenza.
Il fascino dell’avocado
Esotico, delicato ed insolito, l’avocado conquista i palati più esigenti anche per le sue caratteristiche nutrizionali. Ricchissimo di minerali, ad alta attività antiossidante contro i radicali liberi, ottima fonte di fibre, molto apprezzato per il suo elevato potere saziante e per questo adatto ad essere inserito nelle diete.
Chef Corrado Corti, tra evoluzione e tradizione.
Incontro con immenso piacere un caro amico, una persona speciale che ha saputo perfettamente coniugare la sua passione per la cucina in un lavoro da vero fuoriclasse, riuscendo a gestire, far crescere e diventare un punto fermo e iconico il celebre Ristorante La Terrazza del Belmond Hotel Splendido di Portofino. Lo incontro nella sua cucina e tra le erbe del suo orto, curato da lui stesso come un giardino prezioso, e mi faccio raccontare cosa, di nome e di fatto, bolle in pentola.